Блог

Sep 16, 2023

4 лучших заливки

Есть причина, по которой пуровер является предпочтительным методом заваривания в элитных кафе:

Есть причина, по которой пуровер является предпочтительным методом заваривания в элитных кафе: это простой способ приготовить кофе с замысловатым вкусом, который вы не сможете получить в кофемашине. Для достижения наилучших результатов начните с хорошей капельницы. После приготовления более 150 чашек мы обнаружили, что Kalita Wave 185 Dripper является наиболее стабильным и простым в освоении. Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную чашку, мы также рекомендуем кофемолку, чайник и весы.

Плоское дно Kalita Wave обеспечивает наиболее равномерную экстракцию и лучший вкус кофе среди всех капельниц, которые мы тестировали.

*На момент публикации цена составляла 27 долларов.

Kalita Wave 185 давала самые стабильные, ароматные и сбалансированные чашки кофе среди протестированных нами капельниц. Частично это связано с конструкцией с плоским дном, которая способствует более равномерному отводу воды, что позволяет даже новичкам получать стабильные результаты. И вы можете выбрать Wave из стекла или нержавеющей стали. Один недостаток: фирменные «волнистые» фильтры немного дороже, чем базовые клиновидные фильтры Melitta, и хотя их обычно можно приобрести в интернет-магазинах, их может быть сложно найти в местных магазинах.

Реклама

Капельница Hario должна понравиться экспертам по заливке, поскольку она требует большей точности и внимательного отношения к скорости и цели заливки. По нашим тестам, из него получился один из лучших сортов пива.

Если вам нужна капельница, которая еще больше передает суть ритуальной привлекательности пуровера, мы рекомендуем капельницу для кофе Hario V-60 (размер 02). Как только вы освоитесь со своей техникой, будет очень весело сопоставить спиральный поток с широкой конической формой этой капельницы. V-60 способен варить кофе, который будет таким же ароматным, интересным и разносторонним, как и Kalita Wave. С Hario вам потребуется немного больше практики и сосредоточенности, чтобы добиться стабильно отличных результатов. Как и в Kalita, в Hario используются фирменные фильтры, но они широко доступны в специализированных кофейнях и в Интернете.

В этой капельнице используются дешевые фильтры, которые можно купить в продуктовых магазинах, что делает ее идеальной для новичков, которые отдают предпочтение удобству, а не освоению нюансов приготовления кофе.

Если вам нужна капельница с широкодоступными фильтрами, мы рекомендуем керамическую капельницу для кофе Bee House (большую). Он готовит менее сложный кофе, чем другие наши решения, но это наиболее удобный вариант для новичков, которым просто нужен простой способ заваривания чашки. В нем используются стандартные бумажные фильтры Melitta №2, которые можно найти в большинстве супермаркетов.

Несмотря на то, что Chemex великолепен и удобен в использовании, он готовит несколько чашек одновременно и дает вкусный и яркий напиток, который очень понравился нашим тестерам.

Нам также нравится серия Chemex Six Cup Classic. Это хороший выбор для тех, кто хочет приготовить несколько чашек кофе за раз, а также для любителей великолепного дизайна. (Cemex был изобретен химиком Питером Шлюмбомом в 1941 году и включен в постоянную коллекцию Музея современного искусства.) Он оснащен встроенным графином, и в наших тестах Chemex производил сбалансированный, нюансированный кофе. Как и в большинстве других наших решений, в нем используются запатентованные фильтры, которые обычно не продаются в продуктовых магазинах, но их достаточно легко купить в Интернете или в дорогих кофейнях.

Плоское дно Kalita Wave обеспечивает наиболее равномерную экстракцию и лучший вкус кофе среди всех капельниц, которые мы тестировали.

*На момент публикации цена составляла 27 долларов.

Капельница Hario должна понравиться экспертам по заливке, поскольку она требует большей точности и внимательного отношения к скорости и цели заливки. По нашим тестам, из него получился один из лучших сортов пива.

В этой капельнице используются дешевые фильтры, которые можно купить в продуктовых магазинах, что делает ее идеальной для новичков, которые отдают предпочтение удобству, а не освоению нюансов приготовления кофе.

Каким бы красивым и удобным в использовании ни был Chemex, он готовит несколько чашек одновременно и дает вкусный и яркий напиток, который очень понравился нашим тестерам.

Для нашего обновления 2019 года мы исследовали руководства по завариванию от Blue Bottle Coffee, Stumptown Coffee Roasters, Counter Culture Coffee и Café Grumpy, а также консультировались с различными кофейными блогами, такими как Home Grounds, Driped Coffee и Coffee Chronicler. Мы также обсуждали подходы к методу пуровера с Юки Идзуми из Hi-Collar в Нью-Йорке и Эриком Влассидисом из Nine Bar Espresso в Бостоне. Во время наших тестов 2016 года мы поговорили с известным писателем, обозревателем и экспертом по кофе Оливером Стрэндом (который пишет для The New York Times), Ником Чо из Wrecking Ball Coffee Roasters и Закари Карлсеном, старшим редактором Sprudge. Все эти эксперты предоставили профессиональные мнения по поводу оборудования и техники перелива. Для более ранней версии этого руководства мы также запросили помощь в тестировании и информацию от Lofted Coffee, известной компании по обжарке кофе мелкими партиями, базирующейся в Бруклине, Нью-Йорк; команда, с которой мы работали, с тех пор закрыла Lofted и основала Sey Coffee.